储存新会陈皮三年要记住三要三不要。第一要避光存放，用锡纸或铝箔袋包好，放在阴凉柜子里。第二要防潮防霉，保持湿度在65%到75%之间，梅雨季节用食品干燥剂。第三要密封防虫，用真空机抽空后再扎紧袋口。不要用塑料袋装，容易闷坏；不要放在厨房或阳台，温差大容易开裂。

为什么这样做能成功？首先避光能减少紫外线破坏陈皮中的黄酮类物质，实验数据显示光照下陈皮有效成分流失速度是避光环境的3倍。其次湿度控制65-75%是广东省农科院2021年测定的最佳区间，超过75%会滋生青霉，低于65%则加速氧化。密封处理能隔绝氧气，延长陈化周期，广州海关检测表明真空包装的陈皮挥发油含量比普通包装高18%。梅雨季用干燥剂是因为新会地区湿度常达85%以上，普通干燥剂吸湿量只有5g/包，而食品级硅胶吸湿量可达30g/包。但要注意定期检查，防止袋内返潮。要提醒的是，三年陈化周期刚过，最好再存放两年让口感更醇厚，这时候挥发油含量会从最初的0.8%降到0.3%左右。