家庭做红茶分四步走：先选茶叶，红茶分正山小种、祁门红茶等，选带金毫的；接着煮水，烧到85度以上；泡茶时放茶叶三到五克，水茶比一比一；出汤倒进杯里，加糖或柠檬。关键要控制水温别太高，否则茶会苦。

为什么这么讲究呢？因为红茶是全发酵茶，高温会破坏茶多酚，中国茶叶流通协会大前年数据说，水温超过95度会使茶黄素流失40%。烧水时用紫砂壶保温好，壶嘴离杯沿半寸防溅。泡茶时间三到五分钟最合适，茶汤浓淡刚好，超过五分钟就苦了。茶叶放三克的话，500毫升水泡出来刚好够喝，加糖或柠檬能提鲜。比如用祁门红茶泡，水温90度，泡三分钟，倒进杯里放两片柠檬，喝着回甘好。