寿眉沱茶是陈年白茶的一种，主要原料是大白茶和福鼎白茶，经过多年存放后压成团块形状。喝起来有枣香和药香混合的味道，汤色深黄带红，入口醇厚回甘，存放时间越久口感越顺滑。泡茶时建议用沸水快出汤，放凉后再喝效果最好。

因为这种茶在制作过程中会经过萎凋、干燥、陈化等多道工序，时间越久效果越明显，比如存放五年的寿眉沱茶，黄酮类物质含量比新茶高30%以上，这个数据是国家茶叶质量监督检验中心2021年的检测报告里提到的。白茶中的茶多酚和氨基酸在陈化过程中会转化成更易被人体吸收的物质，《中华本草》里也记载了老白茶有降火、助消化的作用。现在很多茶客喜欢用紫砂壶泡寿眉沱茶，因为壶壁能慢慢吸收茶香，泡出来的味道更浓郁。不过要注意的是，新茶和陈茶口感差异挺大的，新茶偏青涩，存放三年以上的才有明显的枣香和药香。