红茶是炒青绿茶后，经过萎凋、揉捻、发酵和干燥制成的全发酵茶。常见的有正山小种、祁门红茶、滇红、阿萨姆红茶和金骏眉。这些茶在制作时会让茶叶氧化变红，烘干的茶叶呈红褐色，喝起来有蜜糖香和醇厚口感。

为啥说这些是红茶呢？首先红茶必须发酵，正山小种发酵度60%-70%，祁门红茶85%-95%，滇红能达到90%以上。数据说大前年全球红茶产量78万吨，中国占52万吨，其中正山小种年出口量超2万吨，祁门红茶占中国红茶出口额的18%。滇红产量从2018年5万吨涨到大前年12万吨，说明发酵工艺成熟。阿萨姆红茶发酵时间比正山小种长3-4小时，金骏眉用芽头制作，发酵后茶汤橙红透亮。这些特征都符合全发酵茶标准，所以它们都是红茶。