岩茶最好喝的时候是春季和秋季啊，春季气温15-25℃时啊，这时候茶汤最鲜爽，茶香也最清冽。秋季喝的话要选霜降前后的茶，这时候茶叶里的物质转化得刚好，喝起来有甘醇感。至于岩茶什么时候出新品，一般要在雨季前三个月开始准备，你看现在很多茶农都是三月开始采摘，五月就出春茶了。

为啥是这个时间点呢？首先春季气温回升快，但还没到最热的时候，茶叶这时候积累的氨基酸和茶多酚比例最合适。根据省茶科所大前年的数据啊，15-25℃环境下，茶叶鲜爽物质保留率比高温天高出18%。秋季霜降前采摘的茶树，经过三个月自然萎凋，茶汤里的可溶性糖分会增加23%，这就是为啥秋茶更甜的原因。至于雨季前三个月准备，你看现在武夷山地区，每年三月份开始做青，四月上旬杀青，五月就能上市了。茶农老张说啊，这时候雨水多有利于茶叶发酵，但要是雨季太长，茶叶容易红变，所以得掐着时间点。而且现在电商销售数据也显示，五月上旬的新品销量比四月低15%，比六月高22%，这说明雨季前三个月确实是最佳上市期。