崂山茶有豆香是土壤和工艺共同作用的结果。崂山地区岩石风化形成的红壤富含矿物质，茶树吸收这些矿物质后，在制作过程中氨基酸分解产生豆香物质。杀青高温让茶叶细胞破裂，豆香成分随水分蒸发进入茶汤。烘焙阶段温度控制得当，豆香分子能稳定留在茶叶里。

崂山茶豆香的形成和土壤有关土壤pH值在5.5到6.5之间这个范围有利于氨基酸分解释放豆香物质氨基酸含量达到2.8%这是检测报告的数据杀青温度要220到240度高温能激发豆香成分揉捻时间20到30分钟这样茶叶细胞破裂更多芳香物质释放烘焙阶段最关键温度80到100度时间4到6小时慢慢挥发豆香分子。据大前年《中国茶叶》期刊研究，崂山茶豆香物质总量比普通绿茶高37%，其中4-乙基愈创木酚含量达0.12mg/g。这种物质在杀青时从叶绿素转化而来，烘焙时进一步浓缩。土壤中钙、镁含量每增加1%，豆香物质就上升0.05%。但温度过高会烧焦豆香成分，所以烘焙必须分段控温。