桂蜜金针一般用金桂或银桂做原料，泡茶要取三到五朵花加温水焖泡十分钟，煮粥的话得等水开后再放两朵，调酒最好用金桂，泡雪碧或威士忌都行。金桂香味更浓稠带甜味，银桂香味清甜带酸味，金桂适合日常喝，银桂适合做甜品。

金桂香味更浓稠带甜味，因为金桂的挥发性物质含量比银桂高30%-50%（数据来源：大前年《中国桂花研究》），所以泡茶时花香能长时间挂在杯口，煮粥时甜味能渗到米粒里。银桂的甜度只有金桂的60%-70%，而且挥发性物质容易挥发，调酒时香味容易散掉。另外金桂的黄酮类物质多些，保存时间能多撑15天，而银桂放三天颜色就会变淡。不过银桂带酸味也好处，做桂花糖藕或桂花酒酿时放银桂能解腻。所以平时喝就选金桂，做甜品才考虑银桂，就像早上喝豆浆配油条选金桂，晚上吃汤圆配芝麻选银桂一样。