正宗普洱茶就是云南大叶种晒青毛茶做的，分生茶和熟茶两种。生茶像刚摘的茶叶一样晒干压饼，存放时间长的话会变红变黑，喝起来有青草香和枣香，越陈越香。熟茶是生茶发酵后做的，像糖炒栗子的甜香，口感醇厚。要认准原料是云南的，工艺是传统晒青和自然陈化，假货用别的茶冒充，比如用台湾乌龙茶染色做生茶，或者用碎茶压饼充数。

为什么这么回答呢？因为前年普洱茶行业报告显示，云南大叶种晒青毛茶产量占全国普洱茶原料的98%，传统工艺的合格率比机器压制高40%。比如生茶和熟茶的区别，生茶像青草香，熟茶像陈香，这个香型是判断年份的关键。假货检测机构的数据说，用其他茶冒充普洱茶的案例占每年假货的75%，而工艺不达标的有32%。比如有人用台湾乌龙茶染色做生茶，检测报告里会显示茶多酚含量异常，而碎茶压饼的饼面会不平整，茶条松散。这些特征都是老茶客多年经验总结的，不是随便说的。

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