要认准绿茶得看三个关键点：颜色翠绿带黄、闻着清香不闷酸、冲泡时茶叶舒展慢。红茶则相反，颜色红褐带金圈，闻着有蜜糖香，泡茶时茶叶翻滚快。比如龙井茶杀青后不发酵，茶青绿得透亮；而祁门红茶要发酵7-10天，茶汤红得透亮。

为什么这么区分呢？因为绿茶是杀青后不发酵的，茶多酚保留95%以上，所以颜色翠绿带黄，清香不闷酸。红茶是发酵到全红的，茶多酚氧化掉80%，所以颜色红褐带金圈，蜜糖香明显。数据证明，绿茶发酵时间＜6小时，红茶发酵时间7-10天，比如黄山毛峰杀青2分钟，祁门红茶发酵8小时。杀青后不发酵的是绿茶，发酵到全红的叫红茶，比如龙井和祁门红茶。颜色翠绿带黄的是绿茶，红褐带金圈的是红茶，闻着清香的是绿茶，蜜糖香的是红茶。泡茶时茶叶舒展慢的是绿茶，翻滚快的是红茶。