武夷山大红袍要这样泡：水温九十五度，先洗茶十秒倒掉，第一泡倒满三秒出汤，第二泡三秒，第三泡五秒，之后每泡多五秒。茶要放在紫砂壶里，用盖碗盖着，出汤别太急。洗茶是让茶叶浮起来，表面茶尘掉干净，不然喝起来会苦。首泡时间短是怕烫坏茶叶，三秒足够让水冲开茶叶，之后时间慢慢加，让茶叶慢慢舒展。紫砂壶透气性好，不会闷坏茶叶，盖碗能看汤色变化，出汤太急会烫坏茶叶，影响味道。

为什么这么泡？因为大红袍是岩茶，茶叶紧实，九十五度能激发茶多酚和芳香物质。洗茶十秒是让表面茶尘掉，不然苦涩。首泡三秒是让水快速冲开茶叶，第二泡三秒是让水渗透，第三泡五秒让内层茶味出来。之后每泡多五秒，水温自然降，茶味变淡。数据说，九十五度冲泡时茶多酚溶出量比八十度高30%，三泡后水温降十度，茶味更醇厚。紫砂壶透气性好，不会闷坏茶叶，盖碗方便看汤色。要是水温太高或出汤太急，茶会苦，所以得注意。三泡后水温要降十度，这样茶味才不会苦。出汤时间每泡延长时间五秒，水温降了茶味就变淡，但还能喝到不同层次的味道。