武夷山岩茶要保存好得避光、防潮、密封、冷藏。存放在阴凉干燥处，用锡纸包好再套塑料袋，冬天可以放冰箱冷藏层。夏天别放冰箱，容易潮气重发霉。

武夷山茶科所2021年实验数据显示，岩茶在18℃以下存放，香气物质保留率比常温高37%。比如肉桂茶在0℃冷藏三个月，岩骨花香浓度反而提升2.1个等级。但梅雨季湿度超过75%时，密封不好会滋生黑曲霉，导致茶叶发苦。有茶农反馈，用真空袋装存五年后，茶汤颜色还像新茶，但香气弱了点。所以冷藏不是必须的，关键看存茶环境干不干。要是存茶空间小，冰箱抽屉塞得满满，冷气容易串味，反而不如放阴角。要是存茶量大，冰箱门后塞满茶叶，每次开门冷热交替，茶叶表面容易凝水。所以得看存茶量大小和冰箱位置来决定要不要冷藏。