泡大红袍要先用沸水洗茶，洗茶后倒掉第一遍水，这样能去除杂质和灰尘。正常泡茶时水温要达到95到100度，时间控制在3到5秒，这样茶汤才会橙红透亮。如果水温不够茶色会发暗，时间太长会苦涩发黑。茶汤颜色越深，说明茶叶发酵程度越高，橙红色代表发酵刚好，红色发暗可能火工过重，琥珀色说明存放时间较长。

泡茶颜色和茶叶内部物质有关，比如茶多酚和含量越高，茶汤颜色越深。武夷山茶农通过实验发现，优质大红袍的茶多酚含量在25%-30%，含量8%-10%，这些物质在高温下溶解更充分，所以茶汤橙红透亮。洗茶时倒掉的第一遍水，茶汤可能偏黄，但正常冲泡后颜色会变深。存放3年以上的老茶，茶汤会变成琥珀色，因为陈化过程中茶多酚氧化成茶黄素。第一泡茶汤颜色最深，后续冲泡颜色逐渐变浅，说明茶叶品质稳定，耐泡性强。如果连续冲泡五次后茶汤还是浓稠，说明茶叶粗老，品质较差。