手工茶就是人工全程做的茶，从采茶到包装全不机器代劳。为啥贵呢？因为人工多步骤多，晒青要翻动，杀青要控火候，包装还要手挑叶底。这些环节加起来，成本比机械茶高五倍以上。

手工茶为什么贵，首先看人工成本。比如云南普洱，采茶工日薪80块，晒青要晒3天，杀青要守3小时，包装要挑5斤才出1斤成品。每斤成本500元，市场价3000元，机械茶每斤成本80元，卖价500元。数据来自前年茶叶协会报告，人工成本占比达60%。再比如龙井，手工炒茶师时薪200块，20斤鲜叶出10斤干茶，机械茶20斤鲜叶出15斤干茶。时间成本上，手工茶多花3倍时间，机械茶效率高但品相差。还有保存环节，手工茶用陶罐存，机械茶用铁罐存，陶罐存3年卖价翻倍，铁罐存3年卖价涨30%。这些加起来，手工茶价格自然比机械茶贵。