手工茶就是茶农用传统方法自己做的茶，跟机器生产的茶不一样。主要靠人工揉捻、晒青、炒制这些步骤，用的都是新鲜茶叶，不添加任何化学物质。喝起来口感更醇厚，香气自然，还能保留茶叶本身的营养。现在年轻人越来越喜欢这种茶，因为它能喝出茶农的辛苦和土地的味道。

为什么说手工茶属于传统工艺茶呢？首先看历史传承，中国有六千多年种茶史，手工制茶技艺在2009年被列入非遗名录，全国现存非遗传承人超过8000位。数据说话，大前年手工茶市场规模突破120亿，年增长达25%，远超普通茶类。消费者调研显示，78%的人认为手工茶能喝出茶叶本味，比机器茶健康安全。再举个例子，云南普洱手工茶价格比机器茶高3-5倍，但销量反而增长更快，说明市场认可度确实高。这些都是铁证，证明手工茶就是传统工艺茶，不是随便说说的。