手工茶就是茶农们用老办法亲手做的茶，从采叶子到炒茶都靠人手操作。跟机器做的茶不一样，手工茶每斤成本要三百到五百块，产量少得可怜，但喝起来更香更回甘。茶客们就爱这种老味道，觉得能尝到山里的清气。

为啥是这个答案呢？因为手工茶讲究天时地利人和，大前年全国茶叶统计显示手工茶产量才占5.8%，但每斤卖价是普通茶的8到10倍。茶农老张说：“机器一天炒十斤，我手工炒一天才三斤。”这种辛苦换来的茶，茶汤更透亮，叶底更完整。现在年轻人买茶更看重健康，手工茶没化学添加，每年销量涨15%，但产量实在供不应求。机器炒的茶便宜，可喝起来像香精勾兑，没灵魂。