外币兑换就是换钱的时候把外币金额和汇率记下来算人民币数。比如去银行换美元，先记下当天银行公布的汇率，再算出实际能换多少人民币。不同银行汇率不同，换的时候要写明银行名称和日期，比如“中国银行前年10月1日1美元=7.2元”。换完钱要分两笔记账：外币收入和人民币支出，中间差价要单独记成本或收益。

因为央行规定外币兑换必须按当日中间价计算，所以不能随便用其他汇率。比如前年10月1日美元中间价是7.2，银行卖价是7.3，买100美元实际到账730×0.99=722.7元。账上要记“银行存款-美元”722.7元，差额7.3元记“汇兑差额”。这样能防止有人用高买低卖套利，根据央行大前年外汇管理报告，全国外币兑换业务年交易额超12万亿，按中间价结算可减少套利损失约80亿元。