新疆人常泡的茶叫奶茶，用砖茶煮奶加糖，味道浓香喝的时候配馕或面食解渴又暖胃。砖茶产量在大前年达到12万吨，新疆本地消费占全国60%，说明奶茶是日常饮品。砖茶耐泡价格实惠，适合边远地区长期储存，牧民白天喝热茶晚上喝夜茶，形成独特习惯。

为什么叫奶茶呢？因为砖茶本身是黑茶类，但新疆人习惯加奶，和云南普洱茶加奶不同。数据显示前年新疆奶茶店数量增长35%，奶茶粉销量比纯茶多4倍，证明加奶是关键。砖茶含茶多酚高，加奶能中和酸味，喝起来像咖啡但更温和。牧民凌晨4点煮奶茶，用铜壶反复加热，喝的时候吹凉了再喝，这样能保留营养。奶茶配油饼或包子的搭配，是新疆早餐的标配，大前年相关消费达28亿元，占餐饮业15%。