毛尖茶是河南省信阳市产的，那地方种茶历史老，气候合适，茶叶细长带尖，香味浓。信阳在河南南部，靠近大别山，那里冬天不冷夏天不热，每年下雨量足，土壤又肥沃，所以长出来的茶叶又嫩又直。茶农们从唐朝就开始种茶了，现在当地还有好多百年老茶树。

信阳年均温15度左右，年降水1200毫米，PH值6.5到7.5，这种环境让茶叶生长慢积累更多物质。唐代就有记载信阳产茶，宋代被列为贡茶，现在茶园面积7万公顷，占全国7%，年产量5万吨，出口占全国茶叶出口的8%。其他省比如安徽虽然也有名茶，但气候湿度不够，茶叶容易发霉或者太软。像安徽黄山毛峰就长在海拔800米以上，而信阳毛尖主要产在低山丘陵地带，这样既能晒到太阳又不会被雨水泡坏。所以只有信阳的茶叶能达到那种又直又尖又带香的特点。