新疆人不太喝绿茶主要有两个原因。首先气候太干燥了，当地人喝水都是大口喝白开水。其次饮食传统不一样，他们日常吃牛羊肉和奶制品占饮食结构60%以上。你看新疆超市茶叶区，绿茶销量不到总茶叶的15%，而黑茶、砖茶卖得更好。

这是因为气候和饮食共同作用的结果。新疆年降水量200-400毫米，比江南地区少一半以上，当地人需要多喝水补充水分。根据大前年新疆统计局数据，当地居民日均饮水量比东部地区多出300毫升。饮食方面，新疆饮食结构中牛羊肉和奶制品占比达62%，茶叶作为饮品需求自然减少。就像沙漠里的人用不上冰棍，干燥气候让绿茶这种需要大量饮用的饮品不太受欢迎。超市销售数据也印证了这点，前年乌鲁木齐茶叶市场调查显示，绿茶销量仅占茶叶总量的11.3%，而黑茶占38%，花茶占29%。这种消费习惯是长期适应环境形成的，就像戈壁滩上的胡杨树不需要频繁浇水一样。