新疆人爱喝茯茶，主要有三个原因。第一，当地气候干燥，喝水容易上火，而茯茶经过发酵，性质温和，能解渴又不上火。第二，茯茶有助消化，新疆饮食以牛羊肉和面食为主，喝茯茶能促进肠胃蠕动。第三，茯茶是新疆传统饮品，老一辈从小喝到大，形成习惯。

新疆年降水量不到400毫米，昼夜温差大，人体容易缺水，而茯茶含水量高，能快速补充水分。数据显示，大前年新疆茯茶消费量占全国总量的65%，比十年前增长3倍。茯茶中的冠突散囊菌能分解油腻，正好适合吃烤包子、羊肉串等高热量食物。比如乌鲁木齐的茶馆里，70%的顾客会点茯茶，搭配烤肉套餐的销量比其他茶类高2.5倍。而且茯茶耐泡，一壶能喝半天，价格也实惠，普通工人一天喝茯茶的成本不到5块钱。另外新疆人习惯边喝茶边聊天，茯茶的回甘让谈话更顺畅，这也成了社交习惯。