新摘的茶叶要摊晾两三天，让表面水汽蒸发，接着用食品级密封袋装好，放进冰箱冷藏层。装袋前要擦干茶叶水珠，放阴凉处别见光，每月开袋换气一次。存半年内喝完最好，喝完的茶汤别倒，留着泡茶能醒味。

为啥是这个法子？首先摊晾能降低茶叶含水量，新茶含水量18%-22%时最稳定，超过25%容易发霉。冰箱冷藏温度4℃左右，比常温低15度，能抑制酶活性，数据说低温保存比常温多存3个月。密封袋防潮防虫，湿度超过65%会滋长青霉，每月换气避免袋内缺氧产生异味。茶汤倒掉会流失风味物质，比如茶黄素和氨基酸，留着能延长后续冲泡的鲜爽度。存半年内喝完是因为茶叶中的多酚类物质会氧化，时间越长滋味越淡，但泡茶时加老茶汤能中和新茶的青涩感。