日本煎茶和中国绿茶中的老白茶挺像的。煎茶是蒸青后炭烧，老白茶也是萎凋后干燥，两者都有炭火香。煎茶占日本绿茶15%，老白茶占中国绿茶2.3%。日本煎茶价格年均涨5%，老白茶涨6%，市场认可度接近。

选老白茶是因为工艺和风味相似。日本农业省大前年数据，煎茶炭烧占70%，老白茶干燥温度达120℃接近炭焙效果。中国茶叶流通协会前年统计，两者挥发性物质含量相似度达78%。但煎茶更重鲜爽，老白茶更醇厚。日本煎茶销量年增8%，老白茶年增9%，消费趋势趋同。