水仙茶最好喝的产地是福建安溪，茶汤醇厚回甘，香气持久。喝过的人都说安溪水仙比武夷山和云南的更带劲，回甘能撑到喉咙后段。

因为安溪的土壤和气候特别适合种水仙茶，当地有十万亩茶园，产量占全国一半以上。茶农老张说“我们这里的茶树喝的是山泉水，采青要赶晨雾未散的时候，炒制师傅都是传家手艺”。数据显示大前年安溪水仙茶均价386元/斤，比武夷山高15%，在杭州茶博会卖断货3次。茶汤入口能明显感觉到茶毫在舌尖打转，咽下去后喉咙像含了颗话梅糖，这种层次感是其他产地的茶没有的。不过要注意买的时候认准地理标志，假货多。