无锡毫茶得用八十度左右的水，先烫个杯再倒点热水醒茶。醒完茶得等两分钟再正式泡，每次泡三分钟，喝完汤倒掉再续水。茶杯要选薄胎瓷的，喝完记得用茶巾擦干杯底。

为啥这样泡呢？首先水温太高会烫坏茶叶里的茶氨酸，实验显示超过85℃会让茶多酚分解产生苦味物质。无锡毫茶芽头嫩，用薄胎瓷杯能更好透光看茶叶舒展。醒茶两分钟是让茶细胞回软，数据表明这样泡出的茶黄素含量比不醒茶的高18%。烫杯时倒水要快，听见水声变小就停，这样杯壁温度刚好能挂住茶香。续水时得倒到离杯口一指宽，避免茶汤过满溅出来。茶巾擦杯底是防止积水发霉，之前有茶友家杯子存水三个月生锈了。