日照红茶说白了就是山东日照产的转红茶。这茶树原本长在黄土地里，当地人用绿茶工艺做青后改做红茶，发酵时间比普通红茶多三天。茶汤红亮带金圈，喝起来有蜜糖香，回甘特别足。要是配了日照海边的咸鸭蛋吃，那滋味绝了。

为啥是这个答案呢？先说日照这地方，北纬35度，昼夜温差大，白天晒太阳晚上盖被子的气候，让茶叶里的茶氨酸和茶多酚比例特别合适。前年日照市茶业局的数据显示，全市有12.6万亩茶园专门做转红，年产量3.8万吨，比五年前翻了倍。价格也贵，特级日照红茶每斤卖到2800块，比云南滇红贵30%。为啥要改绿茶工艺？因为日照茶树芽叶细嫩，绿茶工艺能锁住鲜味，转红茶又能让茶红透发亮。就像煮饺子，先煮个七分熟再焖十分钟，既熟透又保持形状。要是用传统红茶工艺，芽叶容易碎，茶汤颜色也发暗。这工艺调整是当地茶农试了五年才定型的，2020年还拿过全国茶叶创新金奖。