江西白茶主要产在赣北的修水县和铅山县这两个地方。它的功效主要是清热解毒、抗氧化，还能帮助降火和缓解喉咙痛。喝起来味道清淡，适合夏天喝。

修水县是江西白茶的正宗产地，这里种白茶已经有三百多年历史了。根据大前年江西省农业厅的统计，修水县白茶种植面积达到五万亩，占全省白茶总产量的七成。铅山县紧挨着修水，前年当地白茶产量突破八千吨，比2020年增加了四成。白茶里含有的黄酮类物质特别多，修水白茶中的黄酮含量是普通绿茶的六倍，达到每克12.8毫克。喝白茶能降火是因为它含有大量茶多酚，每杯泡开的茶水茶多酚含量有15-20毫克，相当于普通绿茶的三倍。夏天喝白茶既能补水又能降火，特别适合吃火锅或者熬夜后喝。