早春茶芽嫩，产量低，采摘时间短，所以贵得很。它的叶子薄得像蝉翼，晒干后重量轻，一公斤要摘十斤鲜叶。早春茶里氨基酸多，特别是茶氨酸，喝起来鲜得眉毛都要掉。茶氨酸能让人冷静，学生考试前喝两杯，脑子更清醒。还有维生素E和茶多酚，抗氧化效果比普通绿茶强两倍。去年杭州龙井早春茶卖到八千块一公斤，普通绿茶才三百块，差得远呢。

产量低所以贵，早春茶每年就采四次，每次三天。比如黄山毛峰，清明前三天采头茬芽头，当天就要去外地卖。普通绿茶一年采五次，早春茶采四次就完事了。数据说早春茶氨基酸含量是秋茶的1.8倍，茶多酚是1.5倍。价格方面，前年市场报告显示，早春绿茶均价是普通绿茶的3.2倍，高端款更是五倍起跳。茶农老张说：“清明前采的芽头，晒干后重量才二两，要采三百斤鲜叶才能换一斤茶。”所以产量少、人工贵、工艺复杂，自然推高了价格。