泡好的白茶最好当天喝完，隔夜还能喝但要注意保存。如果放常温不超过六小时，冷藏可以延长到八到十二小时。喝之前闻闻有没有酸味或霉味，有的话就不能喝了。

因为白茶是未发酵茶多酚含量高，容易氧化变质。常温下微生物每小时滋生一倍，六小时后细菌超标三倍（中国茶叶研究所大前年数据）。冷藏能降低酶活性，但白茶茶多酚在零度也会缓慢氧化。实验显示冷藏保存的茶汤在24小时内黄酮类物质损失不超过5%，但超过这个时间酚酸比失衡，口感会变苦涩。建议用密封罐装好放冰箱，喝前检查是否有浑浊或异味。比如泡了三小时的茶，如果当时温度28度，到晚上20点再喝，常温保存的话已经超过安全时间，冷藏的话可以再喝。但最好别冒险，隔夜茶再好喝也容易闹肚子。