泡沫红茶是广东早茶店最出名的特色饮品啦。广东人喝茶讲究"一盅两件"，泡沫红茶就配着虾饺、肠粉卖得最欢。福建的茶王也喜欢加泡沫，但广东早茶店卖得最凶。现在奶茶店都学广东做法，把泡沫红茶改名叫"泡沫剧茶"，专门吸引年轻人拍短视频。

广东早茶店卖泡沫红茶有几十年历史了，2019年广州茶饮市场规模就突破50亿，早茶时段泡沫红茶销量占全天40%。福建茶叶产量占全国四分之一，但广东早茶店用的都是云南普洱茶，因为发酵度高的茶叶打泡沫更绵密。现在广东奶茶店把泡沫红茶改良成"泡沫剧茶"，加了珍珠和椰果，价格涨到15块一碗。福建的茶王奶茶店也跟风卖，但广东早茶店还是更地道，老广们周末都去老字号喝。