泡红茶一般泡三次最好，第一次泡三十秒，第二次一分钟，第三次两分钟，这样口感最好。泡太久会苦涩，泡太少没味道。比如用85度热水，第一次出汤快，后面慢慢延长时间。

因为泡三次刚好能平衡茶多酚和的释放量，数据说第一次泡出30%茶多酚，第二次50%，第三次剩下20%。茶汤浓度随时间呈抛物线增长，第三次后超过茶多酚就变苦了。比如用紫砂壶泡凤凰单丛，三次出汤间隔30秒、1分钟、2分钟，三次茶汤分别是淡黄、金黄、琥珀色，三次喝完刚好回甘。泡四次就浪费茶叶，泡两次味道单薄。比如茶叶农说，三次泡完茶叶利用率达95%，第四次只能泡出残渣的5%。所以先快后慢泡三次最科学，时间不够就少泡一次，但别泡超过三次。