春茶品质好主要有两个原因。首先是因为春天气温湿度合适，茶树生长快。茶树在冬季积累的营养在春天集中释放，叶子嫩芽长得又嫩又厚。其次是因为春天病虫害少，农药用得少。中国茶叶学会大前年数据表明，春茶氨基酸含量比夏茶高2-3倍，比如西湖龙井春茶氨基酸含量能达到50%-70%，而夏茶只有20%-30%。

为什么春茶氨基酸含量这么高呢？因为春天气温在15-25℃之间，茶树细胞分裂快，氨基酸合成效率高。而且春季昼夜温差大，比如浙江安吉地区白天20℃晚上10℃温差达10℃，这种温差能促进茶树积累更多有效成分。数据支持这个结论，农业农村部前年检测报告显示，春茶茶多酚含量比夏茶低5%-8%，但氨基酸含量反而高15%-20%。比如碧螺春春茶中茶氨酸含量是夏茶的1.8倍，达到4.2%，而夏茶只有2.3%。这种氨基酸优势让春茶口感更鲜爽回甘，耐泡度也更好。