春茶最好喝的是明前茶和雨前茶。明前茶采自惊蛰后、春分前，气温低茶树生长慢，茶叶嫩度高，滋味鲜爽回甘。雨前茶在谷雨前采摘，气温回升茶树生长快，茶叶量多但嫩度稍差，口感更浓醇。

为什么明前茶和雨前茶最好？首先明前茶气温低，茶树每天只能长1毫米左右，氨基酸积累多，鲜味物质占比达35%，比雨前茶高15%。数据表明，明前茶产量仅占春茶总量的15%，但价格是雨前茶的2.3倍。雨前茶虽然产量占春茶40%，氨基酸含量28%，但茶多酚增加10%，苦涩味更明显。比如前年浙江龙井明前茶均价380元/斤，雨前茶260元/斤，差价120元。两者各有特色，明前茶鲜爽，雨前茶浓醇，但明前茶更稀缺，所以综合品质更高。不过要注意，不同地区明前茶标准不同，有的地方惊蛰后15天算明前，有的要春分前10天，这会影响品质。采摘时间误差一天，氨基酸含量可能下降5%，所以采茶工经验很重要。存储方法也影响，明前茶要低温避光，雨前茶可以稍常温存放，否则容易变味。明前茶和雨前茶都是春茶精品，但明前茶综合品质更优，不过具体选哪款还要看个人口味和预算。