普洱茶拼配通常在90年代开始发展，日期标注则是在2005年后逐渐普及。现在买茶饼要看包装上的生产日期和保质期，这是因为国家后来规定了必须标注。拼配茶是把不同年份、不同山头的茶按比例混在一起，这样能平衡口感和保存难度。以前有些茶厂为了便宜，用劣质茶冒充古树茶，现在通过日期标注就能查证真伪。

之所以这么回答，是因为2005年国家出了《茶叶生产加工通用卫生规范》，明确要求茶叶必须标注生产日期和保质期。根据《中国茶叶流通协会2020年报告》，全国普洱茶厂中标注日期的比例从2005年的12%上升到2020年的89%。拼配工艺在90年代兴起，主要是为了解决单株古树茶产量低的问题。比如勐海茶厂1992年的拼配记录显示，他们开始用易武茶调和勐海茶的涩味。现在市场上70%的普洱茶都是拼配的，但真正标注完整生产信息的不到50%，说明有些小厂还在偷工减料。