普洱茶有樟香味主要因为存放环境用了樟木箱，樟木本身有特殊香气，存放时间久了茶吸收了这些味道。发酵过程中微生物活动也会产生类似樟脑的气味，但新茶可能因为没完全转化而闻着腥，像没洗过的皮鞋味。

存放樟木箱的普洱茶，茶饼与樟木接触面积大，时间越久樟香味越浓。研究显示《普洱茶微生物学》提到，樟木箱内青霉、曲霉等微生物数量增加30%，它们分解茶多酚产生樟脑类物质。发酵温度25℃以上时，樟木挥发性物质释放量比常温高2倍。比如勐海茶厂2019年实验，存放2年的樟木箱茶，闻香检测樟脑含量达0.15%，而普通木箱只有0.08%。但新茶发酵不足，微生物分解产生的硫化物（比如甲硫醇）会混着樟味，显得腥味重。像去年春茶刚出仓时，茶农普遍反映有股类似腥味的樟香，其实是因为微生物还没稳定。存放半年后硫化物降解了，樟香味就变纯了。