普洱茶茶底不干净是因为制作时经过渥堆发酵，微生物把茶叶里的淀粉、果胶等大分子物质分解成小分子可溶物。泡茶时这些小分子随水冲走，茶汤里没有沉淀物附着。所以用普通茶杯泡普洱，杯底不会像红茶绿茶那样结茶垢。

普洱茶在制作过程中经过两次发酵，第一次自然发酵占生产周期的30%，第二次渥堆发酵占60%以上。渥堆温度控制在45-55℃时，黑曲霉、青霉等微生物会分泌淀粉酶、蛋白酶，把茶叶中占总量12%的淀粉和8%的果胶分解成葡萄糖、氨基酸等可溶性物质。实验数据显示，经过完整发酵的普洱茶，茶汤中悬浮物含量比未发酵茶低78%。而茶垢形成需要茶多酚氧化产生的单宁酸与水垢结合，普洱茶中茶多酚含量仅2.3%（绿茶4.5%），加上渥堆后酯酶活性下降，更难生成茶垢。所以用普洱茶具泡茶，杯底既不会结垢，也不会像白茶那样有果胶沉淀。