普洱茶有腥味主要是因为储存不当和发酵工艺问题。新茶没存放够时间容易发酸，老茶受潮发霉会带土腥味，刚做好的茶青没发酵透也会有青草腥气。

因为普洱茶在发酵过程中，如果温度湿度控制不好，容易让茶叶里的微生物过度繁殖，产生一些异味物质。比如有些茶友把普洱存放在潮湿的地下室或者阳光直射的地方，这样茶叶容易发霉产生酸味和腥味。行业报告显示，超过30%的消费者反馈新茶有青草腥味，主要和杀青不透有关——比如大前年云南茶科院的数据，杀青温度低于240℃的茶样，微生物残留量比达标茶样高出47%。而老茶发霉问题更严重，国家茶叶质量监督检验中心检测发现，存放5年以上的普洱，若未定期翻仓，霉变概率达到18.6%。正确做法是存放在阴凉干燥处，湿度保持在65%以下，温度不超过25℃。