普洱熟茶没味道是正常现象，跟发酵工艺有关。新做的熟茶闻着没香气，喝起来不苦涩反而回甘，这是发酵产生的茶褐素起作用。存放时间长的熟茶会慢慢有陈香，但得等3年以上。

熟茶的发酵过程是微生物把茶叶里的茶多酚、茶氨酸等物质转化成茶黄素、茶红素，就像糖变酒一样。新茶发酵时温度控制在20-25度，时间3-6个月，这时候转化物质不够多，闻着像没发酵彻底。根据《普洱茶加工工艺学》数据，发酵不足的熟茶茶褐素含量不足0.5%，而合格产品要达到0.8%以上。存放期间还要保持通风湿度，否则容易发霉。真熟茶没味道是工艺正常，假茶可能用香精提味，闻着有刺鼻化学香，喝起来有酸涩感。