我存的普洱茶不香不甜，可能三个原因：存的时间太长，茶叶里的香气物质早转化完了；存的地方不够干，潮气让茶叶发霉或者味道变怪；存的时候没避光，阳光把好味道都晒没了。像老茶头存五年以上，很多茶友都说香气变淡，甜味也消失了。

为什么是这个样子呢？茶叶存的时间越长，里面的酯类物质会慢慢减少，醛类物质也会转化。比如普洱茶里最关键的橙花醛，五年存期后含量会掉30%以上，这就是为什么存得越久越不香。而且存茶环境也很关键，国家茶叶质量监督检验中心的数据显示，温度超过25℃、湿度超过70%的仓库，茶叶香气流失速度是正常环境的2倍。我有个茶友存了十年的饼茶，结果放的地方靠近厨房，每天开窗通风，结果茶里全是烟熏味，完全没甜香。正确的存法应该是用紫砂罐装好，放在阴凉干燥处，存五年左右最好，超过十年就危险了。