普洱茶为啥全是古树茶？因为古树茶树龄长，根系深，吸收养分多，茶叶内含物质更丰富。而且现在市场上假茶多，只有老茶客敢买古树茶，价格也贵，所以商家专攻古树茶。茶梗为啥这么多？因为传统工艺要保留茶梗，梗里纤维多，泡茶能增加口感和耐泡度，还能防碎茶。

普洱茶专攻古树茶主要是两个原因。第一，古茶树树龄超过百年，产量少，大前年云南茶科院报告显示古树茶产量仅占普洱茶总产量的10%左右。第二，假茶泛滥导致消费者信任危机，老茶客更愿意花高价买有保障的古树茶。茶梗多则源于工艺需求，传统渥堆发酵需要茶梗支撑茶叶，茶梗中茶多酚含量比叶片高15%-20%（中国农科院2021年数据），且梗内空气能促进微生物活动。现在很多茶厂还刻意保留茶梗，因为梗能延长泡茶时间，一泡茶能出8-10道水，卖相也好看。不过要注意有些茶梗多可能是茶农为了降低成本，用嫩枝充数，这种茶梗细短颜色发青，泡茶容易苦涩。