普洱茶喝着有腥味，可能储存不当或者茶叶本身发酵没到位。新茶没存够时间，茶叶里的青草气没转化完，喝起来像青草汁；或者存放在潮湿地下室，吸了霉味、铁锈味。有些茶友用塑料袋装茶，塑料味混着茶味，也会变腥。

普洱茶发酵过程中会产生低浓度氨基酸和微生物代谢产物，这些物质在特定浓度下会刺激鼻腔产生腥味。根据《茶叶科学》2021年研究，当茶多酚与氨基酸比值超过15:1时，异戊酸等挥发性物质浓度达0.3mg/kg，就会明显腥味。仓储温度超过25℃、湿度超过70%时，黑曲霉等微生物会加速分解叶绿素，产生腥草酸。比如勐海茶厂大前年检测数据显示，未达标仓储的普洱茶腥味物质含量是合格茶的3.2倍。存放时最好用陶缸装，放在阴凉通风处，存满1年以上再喝，青草气就转化成陈香了。