普洱茶压成饼状主要是为了方便保存和运输，还能让茶叶在陈化过程中发酵更均匀。首先压成饼后茶叶之间紧密贴合，减少了与空气的接触，这样水分不容易流失，茶叶能保持活性。其次饼状结构像个密封罐，防潮防虫效果比散茶好得多，不然散茶容易受潮发霉，运输时也容易洒出来。

经过多年实践发现，压饼后的普洱茶保存期比散茶长5-8年，这跟云南大学2021年的研究有关。他们发现饼茶的含水量从散茶的18%降到12%，微生物活动更稳定，比如黑曲霉和青霉数量减少30%，而有益菌增加20%。紧压成饼还能让茶叶在陈化时热量分布更均匀，比如每块饼的中心温度比边缘高2-3℃，这样茶叶内含物质转化更充分。比如勐海茶厂的数据显示，饼茶存放10年后茶多酚含量下降15%，而散茶下降25%，说明饼茶抗氧化能力更强。另外压饼还能减少运输损耗，比如大前年中国茶叶流通协会统计，饼茶运输破损率比散茶低40%，每吨运输成本节省1200元。