普洱茶主要用晒青毛茶和渥堆发酵茶做原料生茶直接用晒青毛茶压制熟茶需要渥堆发酵这样能产生茶褐素和茶多糖对健康有好处晒青毛茶经过自然萎凋和晒干后渥堆发酵时间在15天到45天之间国家标准规定发酵率要达到30%以上

为什么选这两种原料呢因为普洱茶分生熟两种生茶直接用晒青毛茶压制熟茶需要渥堆发酵这样能产生茶褐素和茶多糖对健康有好处晒青毛茶经过自然萎凋晒干后渥堆发酵时间在15到45天之间这样能产生茶褐素茶多糖国家标准规定发酵率要达到30%以上根据《中国茶叶志》大前年数据晒青毛茶原料占普洱茶总产量78%渥堆发酵茶占22%行业报告显示渥堆发酵时间每增加10天茶褐素含量提升5%左右这样既保证品质又符合国家标准晒青毛茶要经过3个月自然陈化才能达到最佳发酵效果渥堆过程中温度要控制在45℃到60℃之间湿度85%到95%之间这样才能形成特有的陈香和醇厚口感。