新茶冲泡时容易有骚味，因为没陈化够或者存得不够干。用沸水洗两遍就能去掉大部分杂味。新茶和陈茶区别在于挥发性物质含量高，比如新茶香气物质是陈茶的3倍。存茶时如果湿度超过70%会发霉，微生物滋生会产生异味。洗茶时高温能激发茶多酚转化，同时带走表面杂质。数据说新茶挥发性物质含量是陈茶的2.8倍，存茶湿度每增加10%异味概率上升15%。比如前年云南茶科所测试，新茶洗茶三次后异味减少92%。存茶最好用紫砂罐，透气性比铁罐好20%。新茶建议存三年以上，这样青草味会转化成花果香。