炒绿茶后别急着晒，等温度降到40度再晒干，这样保存更久颜色翠绿口感好。晒干后密封装袋，放阴凉干燥处能存半年以上。

为啥这么讲究？农业农村部大前年实验显示，高温晒干会让茶叶里的茶多酚氧化变黄，数据对比显示，40度晒2小时和80度晒10分钟，茶叶色泽差3倍，保存期缩短一半。炒制时的高温锁住茶青鲜味，但余温还没散完就晒，会加速茶叶发酵。晒干时温度每升高10度，水分蒸发快但风味流失多，所以得等温度降稳再晒。实验证明，晒干时间控制在4-6小时，茶黄素含量稳定在0.8%-1.2%之间，这才是好绿茶的标准。要是炒完马上晒，茶叶表面水汽没散完，晒出来的干茶容易发霉长毛，喝起来发苦。