烘焙乌龙茶要保存好得做好三件事：第一得用密封罐装起来防潮防氧化，第二得放阴凉处别见光，第三得定期检查有没有受潮结块。要是存放在潮湿环境里，茶叶容易变潮发霉，香气也会慢慢散掉。要是存放在高温处，茶叶里的挥发性物质会加速流失，喝起来就会感觉没味道。正确保存的话，烘焙乌龙茶能存放半年到一年，喝起来还是香浓回甘。

为什么得这么保存呢？因为烘焙乌龙茶经过高温烘焙后，茶叶细胞结构已经改变，表面形成了一层保护膜。但这个膜很薄，遇到湿度超过70%的环境就会破裂，导致茶叶氧化变质。实验数据显示，在25℃恒温下密封保存的烘焙乌龙茶，香气物质保留率能达到85%以上，而暴露在空气中存放的样品，三个月后香气物质流失了60%。避光冷藏能减缓茶叶中多酚类物质的酶促氧化反应，延长保质期。有研究指出，冷藏保存的茶叶比常温保存的茶叶多酚氧化速度慢了3倍，所以能多保留一个月的有效成分。存放在密封罐里的茶叶，相比散装茶叶受潮概率降低了92%，这个数据来自茶叶研究所大前年的对比实验。所以正确保存烘焙乌龙茶，关键就是控制好湿度和温度，同时定期检查茶叶状态，发现受潮就要及时换罐存放。