开茶后要赶紧封起来，别让空气进去，放阴凉处，别晒别潮。生茶能放1-3年，熟茶1-2年，之后转仓。放的时间别太长，生茶超过五年容易变酸，熟茶放久会发苦。转仓要挑新茶多的时候换仓，老茶多的时候存。

为什么这么存呢？开茶后茶叶还在转化，空气进去会加速氧化，阴凉处能控制温度湿度。根据《普洱茶仓储白皮书》，温度20-25℃湿度60-70%最佳，超过三年转化率提升30%，五年后口感更醇厚。生茶存放太久会吸收仓内杂味，熟茶发苦是微生物过度活动的结果。转仓时新茶多老茶少，新茶吸收老茶转化后的环境，老茶也能继续转化。比如勐海茶厂的数据显示，生茶存三年转香率85%，存五年酸味减少40%。熟茶存两年汤色红亮，存三年起胶明显，但存五年会发苦，所以得及时转仓。