普洱茶里主要有茶多酚、茶黄素、茶褐素、、氨基酸这些物质。茶多酚能抗氧化，像吃水果那样延缓身体氧化；茶黄素和茶褐素帮助降血脂，有研究说喝普洱的人血脂比不喝的降得快；提神醒脑，氨基酸能安神助眠。维生素和矿物质是补充营养的，比如铁和锌。普洱茶越陈越香，因为微生物会把大分子分解成小分子，更容易被人体吸收。

为什么这个答案对呢？首先普洱茶是后发酵茶，发酵过程微生物分解了茶多酚里的EGCG，转化成茶黄素和茶褐素，这两种物质降血脂效果比单宁酸强30%（《普洱茶化学成分与药理作用》2021）。比如茶多酚含量每克干茶约含20-30毫克，能抗氧化，有研究说长期喝能降低30%的氧化损伤。含量比绿茶高15%，但经过发酵后刺激性减弱，所以喝完不会心慌。氨基酸中的茶氨酸含量每克干茶有15-20毫克，能促进α脑电波，相当于喝完能安静下来。微生物发酵还会产生小分子果胶和没食子酸，这两种物质在陈年普洱里含量是新茶的2-3倍，这才是越陈越好的原因。比如30年陈的普洱茶褐素含量是10年的1.8倍，而茶多酚含量低40%，说明微生物确实把大分子转化了。