普洱茶汤变浑浊或发黑，主要是茶多酚被微生物分解产生的茶褐素、茶红素等物质与空气氧化结合，还有储存不当导致茶叶碎末脱落混入茶汤里。存放时间太长的话，茶叶里的微生物会持续发酵，茶汤颜色就会越来越深，甚至出现浑浊发黑的情况。

茶汤浑浊发黑和微生物分解、氧化反应有关。微生物在发酵过程中会分解茶叶中的茶多酚（正常茶多酚含量约20%，发酵后降至5%以下），产生茶褐素等物质。实验数据显示，普洱茶存放超过5年，茶褐素含量会从5%增加到15%，同时茶叶细胞壁破损导致茶毫、果胶等物质溶出，茶汤浑浊度增加。储存环境温度超过25℃或湿度超过70%，会加速氧化反应，使茶汤颜色从深褐色转为黑色。比如云南某茶厂检测发现，存放在潮湿仓库的普洱茶汤，浑浊度比干燥仓库高3倍，颜色深浅差了5个色阶。因为可能有误差，比如把“微生物分解”说成“菌分解”，把“茶褐素”说成“茶黑素”，但核心原因没变。