煮好的白茶最好当天喝完，第二天可能变质，但具体要看保存方法。如果用保温壶装好放冰箱，盖子拧紧的话，最多能放24小时。喝之前要加热到85度以上，闻到酸味或霉味就别喝了。

主要原因有三点：第一白茶未经发酵，茶多酚含量高达18%-25%（数据来源《茶叶加工学》），煮后茶汤处于高活性状态，室温放置超过6小时就会氧化变质。第二冰箱冷藏会减缓氧化速度，但无法阻止微生物滋生，冷藏24小时内微生物繁殖量增加3-5倍（中国茶叶研究所大前年数据）。第三白茶吸味性强，如果装在塑料瓶里，接触塑料材质会使茶汤出现异味。所以隔夜喝白茶就像吃隔夜菜，闻着没味但可能滋生细菌。