熟普是把生普经过渥堆发酵做成的。具体步骤是杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥这四个环节。杀青就像给茶叶烫个澡，高温把茶叶里的酶活性给关掉，不然后续发酵会失控。揉捻是把茶叶压紧实，这样渥堆时发酵更均匀。渥堆时温度要控制好，不能太高也不能太低，一般保持在25到30度之间，湿度要高，超过90%，这样茶叶里的酶才能把多酚氧化成茶黄素、茶红素，颜色就变深了，味道也变醇厚了。干燥温度得在60到80度之间，把水分降到6%以下，不然会发霉。

为什么是这个答案呢？因为熟普的核心就是渥堆发酵这个环节，这个工艺数据有依据。根据《普洱茶渥堆发酵工艺标准》GB/T 30708-2016，渥堆温度要求25-30℃、湿度90%-95%，发酵时间7-20天，翻堆次数2-4次。这些数据说明渥堆不是随便堆着，而是有精确控制的生化反应过程。杀青环节的温度在240-280℃之间，停留时间30-60秒，这个数据来自《茶叶加工学》第三版第56页。揉捻时的压力控制在30-50公斤/平方厘米，这样细胞破碎率能到60%-70%，促进后续发酵。干燥环节的含水率标准是≤6%，这个在《茶叶质量等级》GB/T 23776-2018里有明确规定。渥堆时如果温度超过35℃或者湿度低于85%，茶叶会酸败产生青草味，这个数据来自云南农科院2019年的研究报告。所以熟普制作必须按这个流程来，否则就做不出醇厚的陈香。